IFS&BRC-P-ONL

Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności wg IFS Food w.8. i BRC GS Food Safety w.9 - szkolenie online

Normy, wymagania i audity

Training objectives

• Zapoznanie Uczestników z systemami zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności w celu przygotowania pracowników i zakładu do certyfikacji IFS i BRC.

• Poznanie i zrozumienie wymagań systemów IFS Food w.8. i BRC GS Food Safety w.9. oraz podobieństw i różnic między nimi w celu przygotowania ich do wdrożenia wymagań standardów IFS i BRC.

• Zapoznanie Uczestników z pojęciem kultury bezpieczeństwa żywności oraz celami i zasadami stosowania HACCP. GHP i GMP.

• Zdobycie umiejętności wykonywania analizy zagrożeń i oceny ryzyka z użyciem wybranych narzędzi.

Training symbol

IFS&BRC-P-ONL

Stationary version available

Dates and location

Downloads

Application card

Practical part estimated contribution: 60%

Duration time: 2 dni po 8 godz.

Scope and exercises

• Systemy zarządzania jakością – geneza i podstawowe różnice.

• Zależności pomiędzy HACCP, GMP i GHP.

• Wymagania dla branży spożywczej w obszarze: Zarządzanie i zaangażowanie.

• Kultura bezpieczeństwa żywności.

• Wymagania dla branży spożywczej w obszarze: System zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.

• Narzędzia analizy zagrożeń i oceny ryzyka: Risk matrix, FMEA, HACCP, RPN.

• Wymagania dla branży spożywczej w obszarze zarządzania zasobami.

• Oszustwa produktowe.

• Wymagania dla branży spożywczej w obszarach: procesy operacyjne; pomiary, analiza i doskonalenie.

Ćwiczenia:

• Zależności pomiędzy HACCP, GMP i GHP , zrozumienie zależności i poprawnej kolejności wdrażania.

• Kultura bezpieczeństwa żywności, zrozumienie założeń i możliwych praktycznych zastosowań.

• Rodzaje zanieczyszczeń w zakładzie, poznanie możliwych zagrożeń fizycznych, chemicznych i biologicznych.

• Analiza zagrożeń i ocena ryzyka – warsztat.

• Narzędzia HARA, umiejętność prawidłowego dobierania narzędzia.

• Analiza i ocena przypadków niezgodności z wymaganiami standardów IFS i BRC – warsztat.

Benefits for participant

Uczestnik uczy się:

Jak w praktyce stosować wygania standardów IFS i BRC.
Poprawnego rozumowania przyczynowo-skutkowego w obszarach objętych standardami.
Rozróżniać zagrożenie od ryzyka.
Stosować narzędzia analizy zagrożeń i oceny ryzyka.
Wyznaczać krytyczne punkty kontroli (CCP).

Uczestnik dowiaduje się:

Jakie są wymagania standardów IFS i BRC.
Gdzie znajdują zastosowanie wymagania standardów IFS i BRC.
Jak prawidłowo budować system zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.
Jakie jest znaczenie zasad GHP i GMP w produkcji żywności.

Methodology

Prezentacja, dyskusje, warsztaty w grupach, ćwiczenia, analizy przypadków.

Recipients

• Pełnomocnicy SZJ.

• Specjaliści ds. zarządzania jakością.

• Specjaliści ds. kontroli jakości.

• Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.

• Pracownicy działów objętych wymaganiami systemami zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności.

• Kierownictwo średniego i wyższego szczebla (dyrektorzy, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji, kierownicy zmian).

Application

System zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności wg IFS Food w.8. i BRC GS Food Safety w.9 wdrażany jest w firmach produkujących żywność ze szczególnym uwzględnieniem producentów marek własnych dla największych sieci handlowych. Podstawowe korzyści jakie daje on firmom to przede wszystkim minimalizacja ryzyka związanego z niezgodnościami, błędami i reklamacjami oraz wzmocnienie pozycji negocjacyjnej z potencjalnymi klientami.